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　　北方人愛面食，就像南方人離不了米。原來本人做的面食不多，偷懶買著吃，這年頭添加劑驚心動(dòng)魄，吃什么都有風(fēng)險(xiǎn)，還是本人動(dòng)手吧。

　　再說蓮花卷，真心信服創(chuàng)造它的師傅，這款有名的面點(diǎn)做起來真是簡單，但是廢品很好看，暄軟精致。喜歡面點(diǎn)的小同伴們，值得一試啊!

　　資料：

　　面粉500克、酵母5克、糖10克、鹽2克、水220毫升、花生油5毫升

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好面粉、酵母、糖和鹽

　　2、將粉質(zhì)資料逐漸加水，和成雪花狀后，參加花生油

　　3、和成軟硬適宜的面團(tuán)，醒發(fā)(面不用發(fā)起來)

　　4、醒好的面團(tuán)揉至潤滑，平分成40克左右的等份面團(tuán)備用

　　5、兩塊面團(tuán)為一組，將面團(tuán)分別搟成大小平均的圓形面片(不用太薄)

　　6、將搟好的面片翻過來，(也就是面多的一面朝里，為了分層明顯)折成扇形

　　7、兩組扇形分別切兩刀，成三塊

　　8、將兩組最大的那塊切口相對，剩下兩組是最長邊相對

　　9、疊好

　　10、用筷子橫壓一下

　　11、將生坯轉(zhuǎn)90度，一邊壓一下

　　12、另一邊壓一下

　　13、將筷子相對捏緊，轉(zhuǎn)一下，取出

　　14、做好的蓮花卷生坯，醒發(fā)至花卷輕盈

　　15、水開后上屜蒸15分鐘，關(guān)火，2、3分鐘后出鍋即可(可用枸杞、棗或顏色裝點(diǎn)花芯)

　　小貼士：

　　1、 面和得不要太軟，為了堅(jiān)持蓮花卷的形態(tài)

　　2、 和好的面，不要等到發(fā)起來，也是為了操作便當(dāng)并且廢品美觀

　　3、 制好生坯后要充沛醒發(fā)，這樣既統(tǒng)籌了形象又保證了面點(diǎn)的口感

　　4、 由于做得袖珍，所以我沒用筷子，用的竹簽子，能夠自行調(diào)整大小

　　5、 卷多做，形象會(huì)越來越精致