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東坑食品配送中心推薦 飲食文化:吃鵝古今談

發(fā)布時(shí)間:2017-02-24 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦

飲食文化:吃鵝古今談

時(shí)間:2015-11-04 00:47 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

飲食文化:吃鵝古今談
飲食文化:吃鵝古今談

    在《水滸傳》第30回里寫(xiě)到武松吃鵝,十分誘人食欲。當(dāng)時(shí),武松遭人陷害被發(fā)配,施恩掛了兩只蒸鵝在武松的行枷上,“武松右手卻吃釘住在行枷上,左手卻散著。武松就枷上取下那熟鵝來(lái)只顧自吃,也不睬那兩個(gè)公人;又行了四五里路,再把這只熟鵝除來(lái)右手扯著,把左手撕來(lái)只顧自吃;行不過(guò)五里路,把這兩只熟鵝都吃盡了。”每看到此,都會(huì)讓人饞的直咽口水。
 
    其實(shí),從《水滸傳》中還能夠看到,宋朝人常常吃鵝,特別是肥鵝。魯智深大鬧桃花村前,吃的也是鵝。此外,像趙員外那樣的文人,家中備的飯菜除了鮮魚(yú)、嫩雞之外,也有釀鵝。從當(dāng)時(shí)的人們常常吃鵝來(lái)看,那時(shí)的生態(tài)環(huán)境是很不錯(cuò)的,山清水秀,草多水多,養(yǎng)的鵝多,鵝就成了當(dāng)時(shí)人們經(jīng)常吃的一種食品。
 
    北魏的賈思勰在他的《齊民要術(shù)》中就有吃鵝的記載。唐宋時(shí)期,鵝就曾經(jīng)普遍食用了。明朝文人王世貞在他的《觚不觚錄》中曾記載,他老爸以御史的身份回歸故里,有一次請(qǐng)巡按吃飯,十幾種菜肴里有一只“子鵝”?梢(jiàn),明朝人仍然喜歡吃鵝。一直到清朝,吃鵝之風(fēng)才衰減下來(lái)。
 
    西方人也吃鵝。《福爾摩斯探案》里有一個(gè)故事,是圣誕節(jié)前夕,華生揀了某位貝克先生從容不迫掉下的帽子和一只大鵝。依據(jù)西方史書(shū)記載,以前,西方的圣誕節(jié)和感恩節(jié)都吃烤鵝,后來(lái)有了火雞,就改吃火雞了。如今,大約西方只要法國(guó)人吃肥鵝肝醬了。

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