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高埗食品配送中心推薦 烹飪技巧：切肉食巧用刀

發布時間：2018-02-01 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

烹飪技巧：切肉食巧用刀

時間:2017-10-24 10:47 來源:安康飲食網 作者:大廚 點擊:次

烹飪技巧：切肉食巧用刀
烹飪技巧：切肉食巧用刀

    1、巧切肥肉  可先將肥肉蘸點涼水，然后放在案板上，一邊切一邊灑涼水。這樣切肥肉省力，也不會滑動，不易粘案板。
 
    2、巧切羊肉  羊肉中有很多膜，切絲之前先將其剔除，否則炒熟之后肉爛膜硬，吃起來難以下咽。
 
    3、巧切牛肉  牛肉要橫切，由于牛肉的筋腱較多，切時需順著肉纖維紋路。
 
    4、巧切魚肉  魚肉要快切。魚肉質細、纖維短，極易破碎。切時應持魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來要干凈利落。

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