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東城食堂蔬菜配送中心 推薦 春筍雖營養又美味但有些人不宜

發布時間：2017-06-19 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

春筍雖營養又美味但有些人不宜

時間:2015-03-26 11:38 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

春筍雖營養又美味但有些人不宜
春筍雖營養又美味但有些人不宜

    春筍又稱竹筍，味油膩而鮮嫩，營養豐厚，纖維素、氨基酸含量較高。春筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄的作用，所以常食春筍對單純性瘦削者大有益處。
 
    但是，春筍含有大量粗纖維，大量進食后很難消化，對胃腸疾病及肝硬化患者可能是致病要素，容易構成胃出血、肝病加重；它還含有難溶性草酸鈣，會影響人體對鈣和鋅的吸收與應用，尿道、腎、膽結石患者不宜多食。
 
    而兒童多吃筍不只會傷胃，春筍中含有較多的草酸會與鈣分離為不溶于水的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。缺鋅少鈣會影響生長發育，因而15歲前的孩子尤應留意不宜太多吃筍。 
 
    另外有些患有哮喘的人吃了春筍會覺得本人全身都癢，小孩子還會出疹子，其實這都是春筍過敏惹的禍，兇猛的還能誘發過敏性皮炎、過敏性鼻炎等，所以假如是過敏體質，最好別隨便吃春筍。www.foodwang.com
 
    假如有以上狀況的人的確想吃春筍時，應先少量嘗點，如有反響，馬上中止；如沒反響，可恰當再吃。要是用筍片、筍丁等炒菜，要先用開水把筍燙5-10分鐘，然后再配其他食物，這樣既可高溫合成大部分草酸不至于對身體構成結晶，又能使菜肴無澀感，滋味更鮮美。同時，吃筍時盡量不要和海魚同吃，防止引發皮膚病。

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