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石龍干貨配送中心 推薦 富含花青素的食物泡水時(shí)要控制好水溫

發(fā)布時(shí)間：2017-03-07 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

富含花青素的食物泡水時(shí)要控制好水溫

時(shí)間:2015-09-15 23:21 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

  如今越來越多的人垂青花青素，但需求留意一點(diǎn)，花青素是水溶性的，而且怕高溫，溫度太高會毀壞花青素，所以用開水沖泡出色很少，或者剛開始出色，放一會兒顏色變得很淺。
 
  實(shí)驗(yàn)證明，沸水浸泡對花青素的穩(wěn)定性影響呈極顯著差別。花青素的保管率隨在沸水中浸泡時(shí)間延長而顯著降低，2小時(shí)后保管率就曾經(jīng)低于90%，4小時(shí)后保管率更是降低到70%以下，所以沸水浸泡對花青素的穩(wěn)定性影響比較大。
 
  用黑枸杞、仙人掌果這類富含花青素的食物泡水時(shí)一定要控制好水溫，用60攝氏度以下的溫水或者是冷水沖泡，浸泡時(shí)間也不宜過長。

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