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高埗干貨配送中心 推薦 健康吃食用油選擇多樣烹調(diào)方式

發(fā)布時(shí)間：2017-02-14 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

安康吃食用油選擇多樣烹調(diào)方式

時(shí)間:2015-12-05 20:08 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

    很多人不解：動(dòng)物油會(huì)招致超重瘦削，植物油高溫烹調(diào)時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量醛類，有致癌風(fēng)險(xiǎn)，那做飯的時(shí)分到底該放什么油啊？
 
    對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)師指出，在烹調(diào)過(guò)程中，有害安康物質(zhì)的產(chǎn)生與烹調(diào)辦法和烹調(diào)用的食物有關(guān)，假如油溫過(guò)高，超越180℃，就會(huì)產(chǎn)生醛類等物質(zhì)。而不同的油在同樣的溫度產(chǎn)生的這些物質(zhì)的量也不同。
 
    歐美國(guó)度烹調(diào)的辦法單調(diào)，以煎、炸為主。我國(guó)烹調(diào)的辦法多種多樣，包括炒、熘、燉、煎、炸、汆等等，根本的辦法就有20多種。所以，我們多樣化的烹調(diào)辦法無(wú)形中防止了這些有害物質(zhì)的產(chǎn)生。需求留意的是，我們也有油炸食品如炸油條、炸油餅等，要少吃或不吃。
 
    此外，不同植物性油的脂肪酸構(gòu)成不同，不同的植物油營(yíng)養(yǎng)特性也不同，因而應(yīng)經(jīng)常改換烹調(diào)油的品種，食用多種植物油。

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