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高埗送菜服務(wù)公司推薦權(quán)威機(jī)構(gòu)歷時(shí)5年完成的《普洱茶關(guān)鍵技術(shù)研究項(xiàng)目》

發(fā)布時(shí)間：2017-06-12 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類(lèi)別：健康飲食

權(quán)威機(jī)構(gòu)歷時(shí)5年完成的《普洱茶關(guān)鍵技術(shù)研討項(xiàng)目》

　　近年來(lái)，作為“能喝的古董”，普洱茶火遍大江南北，很多人都以喝普洱作為身份意味，一餅保管很久的普洱茶以至賣(mài)出上百萬(wàn)天價(jià)。不過(guò)，盤(pán)繞著普洱茶的保健成效以及評(píng)價(jià)規(guī)范等話(huà)題，不斷處于爭(zhēng)論中。近日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)業(yè)科學(xué)研討所、北京大學(xué)中醫(yī)藥現(xiàn)代研討中心等7家單位歷時(shí)5年完成的《普洱茶關(guān)鍵技術(shù)研討項(xiàng)目》，證明了普洱茶具有明顯的減肥、降血脂等保健作用，不過(guò)“越陳越香”的說(shuō)法并非完整正確。

　　保管：“越陳越香”只適用10年

　　多年來(lái)，“越陳越香，越老越好”不斷是普洱茶圈里口口傳播的評(píng)判規(guī)范。不過(guò)，此次研討證明該說(shuō)法并不科學(xué)，普洱茶并非年份越老，保健成效就越好。

　　“普洱茶經(jīng)過(guò)消費(fèi)、發(fā)酵等一系列的消費(fèi)過(guò)程是需求一定時(shí)間的，普通在10年的保質(zhì)期內(nèi)，普洱茶‘越陳越香’這個(gè)概念是適用的，但超越了這個(gè)保質(zhì)期，這個(gè)說(shuō)法就不適用了。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶業(yè)研討所研討員林智表示。

　　“從文化角度講，普洱越老越好；但從食品安全角度講，10多年的茶就曾經(jīng)到達(dá)最高峰，不能繼續(xù)寄存了。”中國(guó)國(guó)際茶文化研討會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)姚國(guó)坤也以為，普洱發(fā)酵過(guò)程很復(fù)雜，寄存時(shí)間也各有不同。以北京、杭州、云南三地為例，由于時(shí)節(jié)、天氣、溫度不同，很難精確估量到底能放多久。假如貯存條件非常好，普洱茶以至能夠保管三四十年，但口感和保健成分都會(huì)打折扣。

　　成效：普洱茶降脂

　　近年來(lái)，關(guān)于普洱茶的保健效果不斷存在著爭(zhēng)論。該項(xiàng)目首席專(zhuān)家中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)業(yè)科學(xué)研討所研討員陳宗懋表示，此次研討成果證明了普洱茶確實(shí)能減肥降血脂。項(xiàng)目首次經(jīng)過(guò)代謝綜合征臨床試驗(yàn)驗(yàn)證，證明普洱茶具有減肥、降血脂、降血糖、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫功能等方面的保健作用。林智也表示，普洱茶中的茶多酚被氧化了，屬溫性，對(duì)脾胃刺激相對(duì)較小，能夠促進(jìn)新陳代謝，加速身體內(nèi)脂肪、毒素的消解和轉(zhuǎn)化，長(zhǎng)期飲用可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。

　　不過(guò)專(zhuān)家也表示，沒(méi)必要把其保健成效神化。普洱茶中所含的茶多酚等成分對(duì)人體健康肯定是有好處的，但對(duì)于降血脂等方面的研討都只是初步的，并沒(méi)有很確切的數(shù)據(jù)能夠證明療效顯著。

　　沖泡：喝普洱茶有學(xué)問(wèn)

　　林智告訴記者，普洱茶的沖泡方法和功夫茶一樣，用小茶碗或紫砂壺，開(kāi)水即沖即飲。沖泡時(shí)茶葉分量大約占?jí)厣?0%，假如是陳年的茶磚、茶餅，可用茶刀取下部分茶葉，通風(fēng)放置兩星期，再?zèng)_泡味道更好。普洱茶以一天12克左右為宜，吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶量。孕婦、兒童、神經(jīng)衰弱、心動(dòng)過(guò)速者茶量應(yīng)適當(dāng)減少。需求注意的是，喝普洱茶最好先洗一遍。大多數(shù)普洱茶都是隔年以至數(shù)年后飲用，容易沉積茶粉和塵埃，“洗茶”可到達(dá)“滌塵潤(rùn)茶”的目的。

　　保管時(shí)，普洱茶講究“干倉(cāng)寄存”。在高溫、潮濕的環(huán)境下貯存，會(huì)加速普洱茶的熟化，但容易造成普洱茶的霉變。普洱茶的寄存溫度最好在20~30攝氏度之間，濕度不宜超越75%，此外，要隔絕有異味的食物，防止普洱茶“吸味”。

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