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東坑送菜服務推薦吃剩菜有好處？綠葉菜有益心臟無需放成剩菜

發布時間：2017-03-08 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：健康飲食

吃剩菜有益處？綠葉菜有益心臟無需放成剩菜

　　最近很多人的手機朋友圈瘋轉一個內容：吃剩菜竟然能擴張血管，有益心臟，而且信息中還貼出了我的頭像。我驚詫莫名：我什么時候說過吃剩菜有益處了？

　　認真看看，原來是文中援用了我三年前文章中的內容。這篇文章中談到綠葉蔬菜中的硝酸鹽有利于安康。從食物中攝入的一局部硝酸鹽可以在體內遲緩地轉變成微量的亞硝酸鹽，然后轉變成一氧化氮，有利于擴張血管，改善血液循環。這個作用曾經被國外的運動醫學界應用，給運動員服用富含硝酸鹽的蔬菜汁，以便提升運動才能。我在文中提供了相關的英文文獻，便于有興趣的讀者深化閱讀。

　　不過，這些研討證據，還是和“剩菜有益安康”拉不上多少關系。由于國外運動員吃的并不是剩菜，而是新穎蔬菜做成的蔬菜汁。只需吃充足的綠葉蔬菜，就能取得硝酸鹽的這項益處，而且并無毒害，完整用不著把新穎蔬菜放成剩菜。

　　我寫那篇文章的意義，也絕不是鼓舞人們吃剩菜，而是想通知人們，新穎綠葉菜真實有益安康。

　　依照文獻中的解釋，硝酸鹽被人體攝入之后，一局部不吸收而被大腸細菌應用，最終排到體外，另一局部被吸收，在幾個小時當中逐步遲緩轉變成微量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的存在時間只要幾分鐘，然后很快被轉變成一氧化氮，發揮擴張血管的作用。

　　換句話說，吃綠葉蔬菜有擴張血管的作用，完整用不著吃剩菜。

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