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    部隊(duì)火鍋為一種特殊的韓國料理，是韓國戰(zhàn)爭之后駐軍文化的產(chǎn)物。其主要原料是泡菜、火腿和香腸。

    源于韓國戰(zhàn)爭時期。由于物資短缺， 在議政府美軍基地左近的居民以剩余的香腸、火腿，參加辛辣的辣椒醬作底，以解無肉之苦。

    火腿，香腸這些曾經(jīng)是美軍補(bǔ)充營養(yǎng)的副食品，在當(dāng)時，一部分美軍吃剩的食品不知經(jīng)過什么途徑流落到了民間。后來，韓國有一個廚師應(yīng)用這些資料制造出了具有韓國特征的燉制食品，味質(zhì)鮮美，堪稱一絕，并開端銷售，部隊(duì)火鍋由此得名。

    另外一種說法是韓國戰(zhàn)爭時期駐韓美軍的物資供應(yīng)非常豐厚，軍方還規(guī)則，作為軍需品供應(yīng)的火腿、香腸等超越一定流通期限后，必須自動當(dāng)作垃圾處理掉。由于可吃的東西很充沛，所以即便保質(zhì)期超越一天也會被扔掉。美軍吃剩下的或者丟棄的火腿和香腸被周邊居民撿來，老百姓們便把這些洋食和傳統(tǒng)的泡菜豆腐一同煮，發(fā)現(xiàn)很美味，這種東西合璧的產(chǎn)物滋味極佳。所以有了部隊(duì)火鍋。

    當(dāng)然，如今沒有任何一家餐廳會真的把從美軍部隊(duì)中得到的東西作為部隊(duì)火鍋?zhàn)?/span>的原料運(yùn)用。現(xiàn)代的部隊(duì)火鍋與前不同的是參加粉絲、豆腐、年糕、奶酪等放的資料更豐厚。

    不論什么來歷，必須提到的一點(diǎn)，剛開端的部隊(duì)火鍋中，是沒有方便面的。方便面已經(jīng)成了部隊(duì)火鍋的主角，沒有了爽口勁道的面條，部隊(duì)火鍋就不能稱為正宗的部隊(duì)火鍋了。

    上海虹泉路那一帶有很多韓國餐廳。‘議政府部隊(duì)火鍋(社長 金子源)’這家店把正宗部隊(duì)火鍋的滋味直接帶過來中國上海。滋味不但合適韓國人的口味，還合適第一次嘗過的中國人的口味。韓國飲食特點(diǎn)非常鮮明，但口味非常討中國人的喜愛。一個湯里有各種素菜和各種肉類，還加上自己喜歡吃的資料一同放進(jìn)去就變成營養(yǎng)很豐厚的一道菜。70年代逐漸消失的部隊(duì)火鍋，90年代開端再火爆了。

    議政府部隊(duì)火鍋金子源社長說“百聞不如一嘗。部隊(duì)火鍋雖然開端是剩余的東西來做出來的，不過如今是用最好吃的，最新鮮的食材來做。因此成為了代表韓國火鍋之一。希望大家來嘗到最有味的元祖韓國部隊(duì)火鍋。”