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    隨著《舌尖上的中國(guó)》第二季的熱播，它又一次讓我們領(lǐng)會(huì)到滋味的魔力。

　　很多人都還浮光掠影，在第一季第二集“主食的故事”中有一段講解，“在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的車(chē)間里，一只粽子36道工序，每天會(huì)有100多萬(wàn)只粽子被消費(fèi)出來(lái)。這種古老的主食，呈現(xiàn)出另一種時(shí)期風(fēng)貌，但手工制造的魅力仍然包裹其中。這些來(lái)自中國(guó)各地的年輕技師，正在用手的溫度，呵護(hù)傳統(tǒng)食品的生命力”�！　�

　　沒(méi)錯(cuò)。這就是五芳齋粽子車(chē)間。

　　在這里，粽子這一古老的美食，正煥發(fā)出新的時(shí)期氣息，一道傳統(tǒng)美食在保存?zhèn)鹘y(tǒng)口味的同時(shí)，還完成與時(shí)俱進(jìn)的產(chǎn)品創(chuàng)新、制造創(chuàng)新，最終讓產(chǎn)業(yè)完成了從制造向智造的晉級(jí)。

　　從制造到智造

　　與眾多老字號(hào)企業(yè)一樣，五芳齋長(zhǎng)期在新舊觀念的沖擊中不時(shí)蛻變，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞中不時(shí)求索。不同的是，在不少老字號(hào)寂靜之后，五芳齋卻以全新的姿勢(shì)闊步向前，并闖出一條從“制造”到“智造”的創(chuàng)新之路。

　　首先，五芳齋智于“略”，經(jīng)過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略完成智造。在行業(yè)內(nèi)，五芳齋率先經(jīng)過(guò)整合產(chǎn)業(yè)鏈資源，完成傳統(tǒng)與現(xiàn)代的圓滿交融。多年來(lái)，五芳齋不時(shí)加大投資力度，建立起從種植、收儲(chǔ)、加工到銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈形式，完成資源的規(guī)模化開(kāi)展,而且全程可控�！　�

　　目前，五芳齋具有行業(yè)內(nèi)獨(dú)一的產(chǎn)業(yè)鏈。

　　一是粽葉。采用來(lái)自江西、安徽高山上的野生箬葉，并在國(guó)家級(jí)環(huán)保示范區(qū)江西靖安縣組建了農(nóng)業(yè)開(kāi)展公司，特地?fù)?dān)任箬葉的采集和加工;二是糯米。五芳齋首先圈定了具有“貢米”之美稱(chēng)的五常米，并投資組建了黑龍江五芳齋米業(yè)公司。如今，已經(jīng)形成了東北“五常、方正、寶清”三大優(yōu)質(zhì)稻米基地;三是粽餡。五芳齋與國(guó)內(nèi)一流的品牌肉品供應(yīng)商構(gòu)建起戰(zhàn)略聯(lián)盟，特地為粽子消費(fèi)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)冷鮮肉。經(jīng)過(guò)建立原料基地，不僅保證了產(chǎn)品品質(zhì)，更突破了傳統(tǒng)制造業(yè)的資源局限。在食品加工環(huán)節(jié)，五芳齋又先后建立了嘉興、成都和廣州三個(gè)食品制造和物流配送基地，使其能夠快速供應(yīng)全國(guó)各地市場(chǎng)。

　　五芳齋以“打造中國(guó)米制品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，打造中式快餐連鎖的著名品牌”為戰(zhàn)略目標(biāo)，著力建設(shè)“從田間到餐桌”的食品產(chǎn)業(yè)鏈，現(xiàn)已經(jīng)形成粽子、大米、米飯制品、鹵味制品等產(chǎn)品系列，產(chǎn)業(yè)貫穿科研、原料采供、消費(fèi)、物流、銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)、電子商務(wù)等領(lǐng)域。

　　其次，五芳齋智于“技”，經(jīng)過(guò)領(lǐng)先技術(shù)完成智造。

　　五芳齋結(jié)合國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，自主研發(fā)激光選米、熱網(wǎng)蒸煮、高溫滅菌等系列技術(shù)。經(jīng)過(guò)噴淋潤(rùn)米、網(wǎng)帶定量瀝水輸水等技術(shù)確保米粒充分吸收水分和醬料，均勻飽滿，晶瑩亮澤;經(jīng)過(guò)計(jì)算機(jī)遠(yuǎn)程集散系統(tǒng)監(jiān)測(cè)、控制蒸煮設(shè)備，完成蒸煮過(guò)程的自動(dòng)化;與此同時(shí)，箬葉清洗和肉塊切割等也已經(jīng)完成機(jī)械化操作。除了粽子包裹環(huán)節(jié)仍保存了傳統(tǒng)手工技藝外，其他消費(fèi)工序均完成了流水線作業(yè)，消費(fèi)效率大幅提高，達(dá)到品質(zhì)與產(chǎn)能的同步提升。

　　先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用不僅完成了開(kāi)展提速，還讓美食的滋味得以更好的保存與釋放。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)和現(xiàn)代科技的應(yīng)用，使五芳齋插上了騰飛的翅膀，企業(yè)也從此走上了規(guī)�；�、工業(yè)化的快速開(kāi)展道路。　　

　　從傳統(tǒng)滋味到時(shí)尚美食

　　粽香源遠(yuǎn)，粽情流長(zhǎng)。大自然有它自己獨(dú)特的表達(dá)方式，從五芳齋粽子我們就可以領(lǐng)會(huì)其獨(dú)特的滋味。五芳齋在傳承記憶里的“家味兒”時(shí)，更經(jīng)過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，讓我們分享到幸福的滋味，感受到不變的青春情懷。

　　五芳齋智于“心”，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)文化來(lái)感動(dòng)消費(fèi)者的心靈。

　　五芳齋粽子制造技藝，早在2011年，就被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，五芳齋在大力推進(jìn)現(xiàn)代化的進(jìn)程中，并不排斥老手藝，反而讓其發(fā)揚(yáng)光大，重放光輝。

　　眾所周知，裹粽是粽子消費(fèi)最核心、也是保證滋味純正最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。走進(jìn)五芳齋粽子車(chē)間，透過(guò)可供游客參觀的玻璃長(zhǎng)廊，只見(jiàn)數(shù)百名忙碌的裹粽師雙手靈巧地上下翻飛，每人每天工作8小時(shí)，可手工包出2500只左右粽子。對(duì)傳統(tǒng)裹粽技藝的傳承與開(kāi)展，使五芳齋粽子保存了其原始風(fēng)味，讓每一個(gè)吃過(guò)的人都能享受到“記憶里最熟悉的滋味”。這種源自心靈的感動(dòng)和震撼，讓許多人記住了五芳齋�！　�

　　首先，五芳齋智于“新”，經(jīng)過(guò)產(chǎn)品時(shí)尚的創(chuàng)新滿足年輕一代需求。實(shí)際上，五芳齋不僅保存了傳統(tǒng)工藝，還做到了與時(shí)俱進(jìn)，讓傳統(tǒng)美食成為時(shí)尚美味，以滿足不同消費(fèi)者的需求。

　　今年端午前，五芳齋推出了適合時(shí)尚、青春一族的產(chǎn)品，比如沒(méi)有葉子的粽子——“五芳齋粽米團(tuán)”，再也不用為雙手沾滿油膩煩惱，也不會(huì)為真空粽口味欠佳苦惱。只需輕輕撕開(kāi)“粽米團(tuán)”的漂亮包裝袋，用微波加熱1分鐘即可食用，真是無(wú)“葉”主義更時(shí)尚;再如“五芳齋養(yǎng)生粽”， 五芳齋以“養(yǎng)生”為概念，充分考慮現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)健康膳食“低脂肪、低鹽、低糖、高蛋白質(zhì)”的特性，研發(fā)人員用心開(kāi)發(fā)了一系列養(yǎng)生粽——紫糯原香粽、豌豆山藥粽、桂圓紅棗粽等。實(shí)際上，這些創(chuàng)新既是基于產(chǎn)品的創(chuàng)新，也是基于品牌的創(chuàng)新，自然也就提升了粽子這種傳統(tǒng)食品在年輕消費(fèi)群體中的品牌影響力。

　　目前，五芳齋產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)重要的“工業(yè)旅游示范點(diǎn)”，在粽香彌漫的花園式廠區(qū)，每一位游客都可以親身領(lǐng)會(huì)五芳齋的專(zhuān)注和用心。正是憑著對(duì)經(jīng)典傳統(tǒng)的守護(hù)和現(xiàn)代化創(chuàng)新，五芳齋才贏得無(wú)數(shù)消費(fèi)者的厚愛(ài)，并成為中國(guó)食品智造的典范。