石龍蔬菜糧油
推薦 川湘餐館開(kāi)遍全國(guó)
發(fā)布時(shí)間:2017-12-15 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:飲食資訊
“來(lái)盤兒麻辣小龍蝦,再上兩瓶啤酒。”下班后,李先生跟同事來(lái)到位于北京市東城區(qū)東直門左近的簋街。這里是食客們口中的“京城美食匯集地”,大約1公里長(zhǎng)的街上,100多家中餐館林立兩側(cè),一年四季都紅火繁華。簋街最著名的美食就是麻辣小龍蝦,“每次吃都辣得渾身是汗,但也很爽。”作為資深吃客,李先生通知記者,簋街的餐館作風(fēng)過(guò)去并不是以辣為主,而是主打鹵煮火燒、爆肚等北京特色小吃,只是遭到近些年來(lái)“飲食辣潮”的影響,麻辣小龍蝦、饞嘴蛙、重慶烤魚(yú)慢慢成了這里的招牌。
2012年年底,《小康》雜志結(jié)合清華大學(xué)媒介調(diào)查實(shí)驗(yàn)室,在全國(guó)范圍內(nèi)展開(kāi)的“中國(guó)飲食小康指數(shù)”調(diào)查顯現(xiàn),飲食中,國(guó)人最注重“口味”,占36.2%;其次才是“平安”,占18.5%;后面依次是“營(yíng)養(yǎng)”、“價(jià)錢”、“安康”等。在偏好的口味中,“辣”連續(xù)3年居首,然后是甜、咸、酸、苦。菜系選擇上,川菜蟬聯(lián)三連冠,“湘菜”則在今年上升至第二位,此前曾列第三和第四位;“國(guó)人最偏愛(ài)的外國(guó)菜系”排行榜中,韓國(guó)料理三度居首,而“辣”同樣是韓國(guó)料理的主要口味之一。
中國(guó)人愛(ài)吃辣,從川、湘菜和韓國(guó)餐館開(kāi)遍全國(guó)也可見(jiàn)一斑。記者在一家知名生活消費(fèi)網(wǎng)站上查詢后發(fā)現(xiàn),僅在北京,主打川菜、湘菜、韓國(guó)料理的飯館分別有4341家、1425家、1370家,而魯菜、東北菜、粵菜飯館加起來(lái)僅有2000多家。即便在魯菜、東北菜、粵菜的故土濟(jì)南、沈陽(yáng)和廣州,川菜、湘菜、韓國(guó)料理同樣占有不可忽視的市場(chǎng)份額。
全球快餐連鎖肯德基和麥當(dāng)勞自然也不落人后,一改美國(guó)少辣的飲食習(xí)慣,在中國(guó)餐飲市場(chǎng)競(jìng)相比辣。肯德基推出主打川味的口水雞漢堡后,麥當(dāng)勞緊跟著推出了“看看你能吃多辣”的三款辣漢堡,而后肯德基再次出招,推出“川辣嫩牛五方”。
為了滿足人們對(duì)“辣”的追逐,一些以“辣”為生的飯館應(yīng)運(yùn)而生。北京市西城區(qū)西單左近有一家知名烤翅店,店家打出的招牌之一,是將烤翅按辛辣程度分為了原味、微辣、單面辣、雙面辣和變態(tài)辣5種。許多慕名而來(lái)的食客,都想挑戰(zhàn)一下那裹著厚厚辣椒粉的變態(tài)辣翅。