| |
|
|
| | <![CDATA[<mark id="83gzm"></mark>]]><![CDATA[<mark id="83gzm"></mark>]]>|
|
<![CDATA[<mark id="83gzm"></mark>]]> |
|
| |
-
手撕烤兔的制作方法【專業】的做法
2021-02-08
4張圖片
“以香辣、麻辣為主的兩種口味為主，采用首創秘制的腌制技術，能夠使腌制的烤品豐滿多汁，滋味全浸透到骨頭里，烤出的滋味香飄十里，外表酥脆、肉質鮮嫩，唇齒留香。兔肉具有特殊的食用價值，是理想的保健、美容、滋補肉食品，可謂肉中之王，深受人們的歡送。”
食材明細
主料
兔肉
100千克
食鹽
2千克
花椒
150克
輔料
白芷
100克
丁香
50克
大茴香
100克
麻辣
口味
烤
工藝
一小時
耗時
高級
難度
手撕烤兔的做法步驟
1腌制：先將食鹽和香辛料放入水中煮沸，待發出料的香味時停火，冷卻后即成腌肉鹵液。第一次配制鹵液時，食鹽和香辛料要恰當增加用量。鹵液越老滋味越好。將肉放入冷卻后的鹵液中腌制，約經30小時，待肉腌透即可取出，瀝干水分。腌制期間留意翻動幾次，以利腌制平均。
2整形：將兔的兩前腿和兩后腿分別用不銹鋼絲捆在一起，然后用掛鉤將下頜骨吊起，待體外表水分晾干，再用飴糖水平均涂抹于肉外表，晾干。
3烤制：用遠紅外烤爐烤制。先將爐溫升至l00℃，然后把整形后的胴體掛入爐內吊環上，將爐溫度升至l80℃時，恒溫30分鐘左右。然后將溫度調升至240℃，待外表烤為金黃紅色時即可，約需10分鐘。出爐后趁熱在外表刷一層芝麻油，取下不銹鋼絲，肉即可食用。學正宗成都手撕烤兔技術,搜索成都上善佳手撕烤兔.
小訣竅
選用肥嫩強健的肉兔，請求安康無病，肌肉興旺，質量3.5千克左右，月齡不超過4個月。
【免責聲明：本網站內容，有來自于網絡文章，并不代表本站觀點、立場，本站也不為其真實性負責，只為傳播網絡信息為目的，如文章有侵權請及時聯系，將予以刪除】
最新資訊
-
【2021-02-08】 吃花生需求留意什么？花生...
-
【2021-02-08】 手撕烤兔的制作方法【專業...
-
【2021-02-08】 石龍蔬菜糧油
引薦 康師...
-
【2021-02-08】 寶應縣施行農家宴 “六統...
-
【2021-02-02】 中堂食品配送中心 價格表...
-
【2021-02-02】 系統預警理論 信號預警理...
-
【2021-02-02】 單指標預警 綜合指標預警
-
【2021-02-02】 食品安全預警系統的基本構...
-
【2021-02-02】 HACCP中的CCP管理...
-
【2021-02-02】 實施HACCP體系的優點...
相關資訊
-
【2021-02-08】 手撕烤兔的制作方法【專業...
-
【2021-02-02】 指標體系設計原則 指標體...
-
【2021-01-31】 食品安全應急管理面臨的挑...
-
【2021-01-31】 食品細菌污染途徑 食品細...
-
【2021-01-31】 蔬菜配送運輸成本核算程序...
-
【2021-01-28】 獎勵與責任追究 東莞送菜...
-
【2021-01-28】 莞蔬菜配送如何規范質量 ...
-
【2021-01-27】 蔬菜配送公司服務客戶反饋...
-
【2021-01-27】 蔬菜配送質量保證措施 蔬...
-
【2021-01-26】 為什么會出現東莞蔬菜配送...
分類導航
- 蔬菜價格
- 飲食資訊
- 健康飲食
- 食品安全
- 食譜推薦
- 飲食文化
- 公司活動