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          作者：陳家越 　　花卉及水果的保鮮在于適度的控制水分及氣體量，以延長老化過程，到達保鮮的目的。
    
    　　在花卉和水果的貯藏和運輸過程中，多放在一定的容器內，容器內花卉及水果會自行放出乙烯氣體，而乙烯是一種果實催熟劑，這樣就會加速花卉及水果的早熟。而這種早熟現象則是水果及花卉不便長期儲存的重要要素。
    
    　　為了到達保鮮的目的，可用一種比擬簡單的化學辦法停止保鮮。即在保鮮過程中，在儲存容器內放入一些吸附有高錳酸鉀的細粒狀沸石和干澡的蛭石混合物，可使水果及花卉較長時間保鮮。此法所依據的原理是花卉及水果本身放出的乙烯氣體可跟高錳酸鉀反響，并產生二氧化碳和水，從而減少儲存器內乙烯氣體的含量，降低了它的催熟作用，推遲了水果變色、追熟及軟化過程。另一方面，花卉及水果蒸發出來的水分可被干澡的蛭石吸附，且可起到調理濕度的作用。因而，二者并用可到達長期保鮮的目的。
    
    　　水果及花卉用透性薄膜包裝時，可用透氣性小袋封裝上述保鮮劑，放入水果袋內，同樣會起到良好的保鮮作用。（記者 佚名）

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