20世紀80年代，我在美國分析了美國100萬人10年追蹤研究的資料，發現在不吃或很少吃水果的人群中，肺癌死亡率是經常吃水果人群的1．75倍。到底是水果中的什么成分起到了這樣的作用？是不是維生素？服用市售維生素制劑是否可起到相同作用？我又進一步分析了肺癌死亡與服用維生素制劑的關系。結果發現，經常服用維生素并不能起到類似的保護作用。
對此，營養免疫學專家的解釋是：天然植物中的維生素并不是單獨起作用，而是與其他維生素和營養素相互聯合一起工作。由于化學合成的維生素是與其他維生素和營養素分離的，復方的各成分間的比例也與天然的不盡相同，所以他們不能產生與天然維生素一樣的功效。
