主料：雞蛋3個
調料：食鹽1/4勺、水少許、植物油少許、白糖1小勺
做法：
1、將雞蛋打入碗中
2、加入鹽、白糖，再滴入幾滴涼水，攪打至蛋液起泡
3、小火，煎鍋中倒入少許油，晃勻
4、倒入一些蛋液，晃動鍋柄使之攤平，小火略煎，有起泡的地方用筷子劃破
5、待蛋液略凝固后從遠離鍋柄的一頭用筷子挑起，向鍋柄的方向卷過來
6、卷成卷后再將蛋卷推到遠離鍋柄處
7、在空的位置再倒入少許油
8、倒入一些蛋液，輕晃鍋柄攤平，有起泡處劃破
9、待蛋液略凝固后仍然從一頭向鍋鍋方向卷過來卷成卷，再推到遠離鍋柄處。視蛋液多少，進行7-9步的重復，直至蛋液都用完為止
（責任編輯：任飛 實習編輯：趙濤）
