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澳大利亞菜 烤澳洲去骨網紋羊腿的做法

文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2012-6-1

  主料:羊腿1500克

  輔料:培根3片

  調料:食鹽5克、蒜5瓣、胡椒粉1/4茶匙、迷迭香4根、百里香2根、橄欖油2湯匙、白葡萄酒120毫升、檸檬半個

  做法:

  1、備齊所需原料,蒜去皮,胡椒(也可以用白胡椒)

  2、研磨胡椒碎,如果怕估計不好用量,可以先不用打開研磨蓋,直接研磨后的胡椒碎會在蓋子里,然后再添加

  3、、加入去枝取葉切碎的迷迭香和百里香,再加入橄欖油

  4、半個鮮檸檬擠汁

  5、外加白葡萄酒混合,腌料汁就做好了

  6、用小刀在羊腿表面均勻扎幾個手指粗的洞

  7、用手把腌料汁涂抹在羊腿上,并用手指往扎過的洞里塞入腌料

  8、培根切半也同樣塞入扎過的洞內,這樣在烤制的過程中內部受熱也會流出油來,而且有煙熏的味道

  9、建議選擇肥一點的培根,我沒有買到太肥的培根,很遺憾

  10、處理好后放入袋子中,再加兩棵迷迭香一起(沒有也可以不放)

  11、封好袋子腌制一晚

  12、烤箱預熱250度,放中層或者中下層,烘烤。烘烤中會持續滴油,滴油加熱會冒煙,所以建議烤盤中加少量清水,這樣在烤制中可以避免因為通風不好,存積太多煙

  13、烤好后也可以用探針測試內部溫度,測試的溫度在75度左右。腌制羊腿的調料不要扔,入鍋加鹽、紅酒煮開至濃,可做淋汁用

(責任編輯:任飛 實習編輯:趙濤)

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