從自然野生菌到鮮香的饃饃、饅頭、在時(shí)間中風(fēng)干的腌制食品到五味的 完美 調(diào)和，你會(huì)不會(huì)為蔬果中的農(nóng)藥殘余、毒大米、工業(yè)添加劑而流淚？
野生菌VS蔬果農(nóng)藥殘余
960萬(wàn)平方公里的面積，跨越熱帶和溫帶讓中國(guó)這個(gè)地大物博的國(guó)家實(shí)至名歸。百聞難得一見(jiàn)的野生菌就是這其中最具有靈性的物產(chǎn)，它們生長(zhǎng)在海拔2000--4000米左右的大森林中，不能沾染半點(diǎn)世俗之氣，自由地生長(zhǎng)，盡情地吸噬著天地的靈氣。就算偶有人上山采食，也必須要輕輕取走后再恢復(fù)原貌，以免打擾生靈們的成長(zhǎng)。
越是高端產(chǎn)品吃法反而越需要回歸自然。食用野生菌時(shí)，只需要洗凈，切片，直接燒烤即可，烘烤時(shí)會(huì)散發(fā)出濃郁的自然清新。這些原本不被人理睬的菌類(lèi)如今可得如此厚愛(ài)，重點(diǎn)即是它所能散發(fā)的自然幽香了。
其實(shí)遍及身邊所有，不管是黃瓜、西紅柿、小油菜還是西瓜，它們哪一個(gè)不也曾是帶著一身特有的幽香走入人類(lèi)的世界，只是近些年被利益熏心的商家糟踐。一樁樁爆料，一件件查處，涂避孕藥、摸催紅素、打膨大劑，這些人工手段扭曲了自然的美好，也讓人類(lèi)自己也食不下咽，睡不安寢，生怕哪天因?yàn)轱嬍扯烙诜敲＿@究竟是人類(lèi)進(jìn)步的結(jié)果，還是自我摧毀的開(kāi)始？
米面主食VS毒饅頭、毒大米
56個(gè)民族，成就了56種習(xí)性。不一樣的地貌造就了不同的生活方式，大江南北，別說(shuō)景色相距甚遠(yuǎn)，就連人們用以充饑的主食都有著天壤之別。云南的米線(xiàn)、山東的饅頭、北京的餃子、山西的拉面乃至西疆的馕，哪一個(gè)不是集合了幾千年來(lái)的文化結(jié)晶？不管是哪里的美食，細(xì)細(xì)品來(lái)別有一股別樣的幽香。
品法國(guó)大餐是盛宴，那么吃一碗街邊的餛飩又何嘗不是一種享受？只可惜在時(shí)代的斷代發(fā)展中，吃一碗安心面已經(jīng)成為奢侈。物質(zhì)文化漸豐的今天倒不是一碗面多么昂貴，而是我們的誠(chéng)信奢侈的讓人消受不起。街邊雪白的饅頭早已經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸，超市賣(mài)相不錯(cuò)的吃食有可能已被染色，就連噴香的大米也有讓人中毒的危險(xiǎn)。飲食中國(guó)，這樣的飲食不知道誰(shuí)人能夠真正消受得起！
腌制食品VS病豬肉、瘦肉精、工業(yè)鹽
一只正經(jīng)的諾鄧腌火腿需要幾年？答案是三年。整整三年的時(shí)間才能腌制晾曬好一只味道鮮美的諾鄧火腿！在腌制之前首先需要用諾鄧湖的水燒制系出鹽，然后選上好的火腿，均勻的抹上提煉好的諾鄧鹽，再掛入儲(chǔ)室細(xì)等三年。這樣做出的火腿鮮嫩而且味美，是人間少有的極品。
諾鄧火腿可以如此味美無(wú)非三大要素：一、純天然的鹽；二、新鮮的豬肉；三，時(shí)間；三大要素缺一不可。等不及時(shí)間，工業(yè)手段固然可以快速風(fēng)干，但是味道總是相距甚遠(yuǎn)；節(jié)省時(shí)間和成本，工業(yè)用鹽當(dāng)然可以前來(lái)助陣，但是人命是否枉然？病死染疾之豬，濫用瘦肉精，當(dāng)然加入調(diào)料之后也聞不出什么端倪，但是我們到底欺騙了誰(shuí)？低廉的成本和快速的加工確實(shí)讓一些人掙到了油水，甚至腰纏萬(wàn)貫。但是，當(dāng)濫制成為一種風(fēng)氣的時(shí)候，即便萬(wàn)兩黃金又豈能買(mǎi)一個(gè)“安心”二字？
自然五味VS工業(yè)食品添加劑
與大量作料添加不同，在烹飪中，保持食材的原味是一種素面朝天的鮮美。“鮮”是中國(guó)人才懂得的，并孜孜以求的味覺(jué)體驗(yàn)。不管是白水煮蝦，還是白切雞，都是最大程度上保留了食物本身的味道。只有不放任何作料，才能真正品到所吃食物的鮮美。
與此相較，為了滿(mǎn)足人們味蕾刺激而喧鬧登場(chǎng)的工業(yè)食品添加劑反而是一種負(fù)累，檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀……可以叫出名字的有毒化學(xué)物質(zhì)還有很多，它們?cè)缫鸦烊胛覀兊目诟苟嗄辏鎸?duì)這些舉不勝舉的化學(xué)名詞，它們不但沒(méi)有豐富我們的飲食文化，反而破壞了大自然饋贈(zèng)食物的原有滋味。
配料之“色”VS工業(yè)色素
要在數(shù)量上統(tǒng)計(jì)中國(guó)菜的品種，在地域上毫無(wú)分歧的劃分菜系，在今天幾乎是不可能完成的事情。一道菜是否足夠成功，除了要滿(mǎn)足人們的味蕾需要外，還需要滿(mǎn)足視覺(jué)的享受，而顏色就成為了對(duì)食物的第一評(píng)判。賣(mài)相是否夠好，與能否暢銷(xiāo)儼然無(wú)形中被劃了等號(hào)。
也正是為了滿(mǎn)足人們的視覺(jué)享受，在古老的烤肉和熏鴨過(guò)程中，人們會(huì)加入紅糖、紅曲來(lái)調(diào)色，讓?xiě)K白的肉色變成絳紅，看起來(lái)更誘人。但是隨著對(duì)利益的無(wú)限追逐，一大批價(jià)格低廉、染色效果良好的工業(yè)色素，被抬上了歷史舞臺(tái)。蘇丹紅、落日紅、胭脂紅，染色豆芽、造假豬耳朵，這些工業(yè)衍生品為商家?guī)?lái)豐厚利潤(rùn)的同時(shí)，卻一次次將我們推向健康的深淵。面對(duì)花樣百出的工業(yè)詬病，我們不禁要問(wèn)：味蕾回歸最初這條路，到底有多難？
（責(zé)任編輯：茜茜 實(shí)習(xí)編輯：趙濤）
