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道窖食品配送中心推薦 東方飲食比較合理不要一味“崇洋媚外”

發布時間:2017-01-12 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦

東方飲食比較合理不要一味“崇洋媚外”

時間:2016-04-19 09:44 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

東方飲食比較合理不要一味“崇洋媚外”
東方飲食比較合理不要一味“崇洋媚外”

    許多人并不曉得,在許多中國孩子留戀洋快餐的同時,世界的另一局部人卻在研討中國的傳統飲食,并且得出結論說,東方的傳統飲食才是科學安康的,歐美那種大量吃動物食品,少吃谷物、豆類的習氣,實際上是一種錯誤的飲食習氣。
 
    為什么東方傳統飲食更契合營養科學呢?傳統的中國飲食固然有各地風味之別,但是許多根本的特性是相同的,比如說,在一餐中有主食有副食,有葷有素,有涼有熱,有湯有菜,尤其是一盤菜中有多種配料。此外,餐后沒有甜食。東方飲食的這些特性,決議了它具有西餐所無法比較的優點。
 
    中國飲食還有一個好的中央,就是一邊吃飯一邊吃菜。吃西餐總是吃掉—樣再吃一樣,常常還沒有等到后面的菜上全就把肚子填飽了。中餐不論桌上有多少菜,總是吃一口飯再吃一口菜,即便胃口不大,也可以把所有的菜吃個遍,保證了飲食的種類豐厚。
 
    傳統家庭中餐的一個大優點是飲食以素食為主,肉的量不大,卻有豆制品、花生、雞蛋等許多蛋白質豐厚的食品和大量的蔬菜。中國人的蔬菜多是熟吃,加熱時間又不太長;西方人飲食以葷為主,固然也吃蔬菜,但不是生吃就是煮得軟爛。煮爛的蔬菜中維生素損失很大,相比之下,用油快炒或是放在水中焯熟可以較好地保管營養素。假如生吃蔬菜呢?營養損失的問題固然處理了,但是吃蔬菜的數量卻太少。   
 
    西方人常常為營養師“蔬菜攝入太少”的評價而懊惱。有人問營養專家,我每天都吃一盤蔬菜沙拉,怎么你還說蔬菜不夠?專家聽后沒有說什么,只是讓他把盤子中的蔬菜沙拉煮一煮,再盛起來時發現只有一小把。
 
    專家緩緩道來:“你要吃的量,是煮后仍能裝一盤的蔬菜。”中國人炒菜也許會損失少量維生素c,卻可以使蔬菜的量充足,保證了養分的供應。吃100克蔬菜獲得50毫克維生素c,與吃500克損失一半維生素c的炒菜相比,顯然后者更加合算。
 
    中國傳統家庭飲食的另一個優點是脂肪不多,精制糖也少。主食是極為清淡的,固然炒菜時必須用油,但是大局部脂肪留在菜湯中。涼拌菜、湯菜的調料中油脂含量更少。歐式的菜不是用奶油燉就是用油炸,或者是吃大量的烤肉。
 
    假如我們看看“麥當勞”的食譜,就會發現它的缺點:主食不明確,面包的實際重量還不如中間夾的肉多;蔬菜很少,僅是夾在漢堡包中做點綴的一點生菜葉;肉很多,“薯條”、雞塊都是油炸食品,飲料均含大量糖分,這是典型的營養不平衡膳食 target=_blank>膳食:高熱量、高脂肪、低膳食 target=_blank>膳食纖維,多種維生素和礦物質不足。許多美國營養學家都提議讓麥當勞修改食譜或是進行營養強化。

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