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發(fā)布時(shí)間：2016-12-31 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類(lèi)別：食譜推薦

下鍋前先清水濾洗炒土豆絲不粘鍋

時(shí)間:2016-12-13 10:29 來(lái)源:健康飲食網(wǎng) 作者:大廚 點(diǎn)擊:次

下鍋前先清水濾洗炒土豆絲不粘鍋
下鍋前先清水濾洗炒土豆絲不粘鍋

    炒土豆絲前，我們需要先把土豆去皮、清洗干凈后切絲，這時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)在菜刀、砧板上沾有許多白色的混濁物質(zhì)，其實(shí)這是土豆中含有大量淀粉造成的。如果馬上入鍋炒，就會(huì)出現(xiàn)粘鍋甚至糊鍋的現(xiàn)象，這時(shí)我們需要在下鍋前，把已經(jīng)切成絲的土豆放入清水中濾洗兩遍。這樣雖然會(huì)損失部分的淀粉和水溶性維生素，但下鍋后就不會(huì)粘鍋了，烹制時(shí)再加入少許醋，炒出來(lái)的土豆絲酸爽可口。


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