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教你八招分辨煲湯料的真假
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2012-7-3
煲天麻魚頭湯治“頭風”卻遭遇馬鈴薯仿冒的假天麻；高價買回的鹿茸煮后卻“空了心”；高價買回打算孝敬父母的“冬蟲夏草”原來是便宜的近緣蟲草……遭遇假冒煲湯藥材，市民只能大呼“傷不起”。
廣州人愛煲湯，中藥材則是煲湯料不可或缺的元素。目前，一些具有食療功能的煲湯料受到許多市民的追捧，蟲草、鹿茸等貴價煲湯料價格更是幾千元一兩。面對如此昂貴的藥材，如何辨別它們的真假？下面教你八招分辨煲湯料的真假：
看一看：形狀、大小、顏色是否正常。如冬蟲夏草， 蟲體呈蠶狀，頭部紅棕色，腹部有足8對，中部4對較明顯，子座（“草”）從頭上部長出；新疆蟲草蟲體類似冬蟲夏草，但少有子座。一般藥材顏色太白，多被用硫磺等熏蒸漂白，如黨參、山藥等；一些易褪色的藥材，多被染色，如山萸肉，正常為鮮紅色或紫黑色，不應為粉紅色；胖大海、砂仁等中心易發(fā)霉，要切開觀察。
聞一聞：氣味是否正常，用硫磺等熏蒸漂白的藥材多有刺激氣味；阿膠不應有臭膠氣味；田雞油不應有敗油氣味等。
摸一摸：用硫磺等熏蒸漂白的藥材水分一般比較多，摸一摸可以感覺到，如黨參。
掂一掂：摻異物加重的藥材用手掂一掂，可以感覺到比正常時重。如正常冬蟲夏草0.1~0.5g/條，掂一掂重量可感覺到是否摻重。摻重情況較嚴重的有海馬、冬蟲夏草、西紅花、紅花、豬苓等。
嘗一嘗：每種藥材都有其固有的味道，如田雞油味應為微甘，若為苦味，即為偽品或摻有異物。
泡一泡：一些易褪色的藥材，多被染色，如西紅花、紅花、山萸肉、五味子等，若染色，用水泡一泡，水馬上變紅（不染色的漸變紅）；一些藥材用水泡會脹大很多倍，如田雞油，正品應脹大20倍以上，偽品多只脹約10倍以下。健康飲食網(wǎng)：www.foodwang.com
滴一滴：滴一滴碘試液（可用含碘消毒液代替，如碘酊），一些不含淀粉的藥材，如冬蟲夏草、鹿茸片、茯苓等不變色，上述藥材若用含淀粉的材料偽造，則馬上原形畢露（含淀粉的材料遇碘立變藍色）。
燒一燒：一些動物藥，特別是像羚羊角等角類，可切一小片，燒一燒，應有類似燒毛發(fā)氣味，若用塑料膠偽造，則有燒塑料膠臭味。
