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東南亞香料之南姜
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2012-6-30
南姜的口味嘗起來有辣中帶甜辛嗆味的感覺，最早時南姜被用作煙熏材料，后被當作藥材和香辛料使用。直至今日，南姜僅在東南亞地區及潮汕地區仍在使用，其他各地已經極少見到。
特性:南姜和生姜的外形相似，體積較大，南姜皮顏色偏白，姜芽處呈微紅色。南姜的味道有點像肉桂，辣中帶甜，具有辛嗆味。
用途：南姜分為大型和小型兩種，常在咖喱菜或泰國菜中做輔料，如冬蔭功湯；南姜還可以剁成末，做成咖喱醬或其他蘸醬。而最常見的做法是，將南姜和其他香料一起攪碎腌制肉類和海鮮，或用來熏制食物。
功效：據《本草綱目》記載，南姜以三年姜為上品。中醫藥典《醫宗金鑒』更表示，南姜針對鼻子過敏、鼻竇炎、過敏性體質有改善的良方。另外，它還具有治療腹脹、食物中毒、花斑癬及由各種細菌產生的皮膚病等功效。健康飲食網 www.foodwang.com
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