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避免豆?jié){熬糊的小技巧
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時(shí)間:2012-5-15
豆?jié){老是熬糊怎么辦？要想避免這個(gè)問題，一定得先在鍋里加涼水，再往鍋里倒豆?jié){，然后開火加熱。水的比重大，往下沉，而豆?jié){比重小，在上層，這樣就能減少糊鍋發(fā)生。如果您有空就不停地?cái)嚢瑁@樣豆?jié){也不會(huì)糊鍋。煮豆?jié){時(shí)有個(gè)問題要特別注意，當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃時(shí)，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已煮熟，實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象。此時(shí)的溫度還不能破壞豆?jié){中的有毒物質(zhì)，應(yīng)繼續(xù)加熱5分鐘，待泡沫完全消失后才算熟了。另外，開鍋后的豆?jié){上面會(huì)出現(xiàn)一些白沫，這時(shí)可用勺子把白沫撇掉，因?yàn)槟菍影啄瓕?duì)人體沒有好處，喝了會(huì)脹肚子。
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