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安微菜---無 為 熏 鴨

文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2009-1-31

安微菜---無 為 熏 鴨
無為熏鴨
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    原 料
    鴨子兩只
    蔥片100克
    姜片100克
    茴香25克

    制 法：

  1. 鴨子治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時，中間須翻動一次。
  2. 將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風口處，擦去皮衣。
  3. 熏鍋中架放4根細鐵棍，把鴨背朝下放上，熏5分鐘后翻身再熏5分鐘。
  4. 大鍋內放入、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開后放入鴨子燜煮45分鐘撈出，將鴨剁成塊裝盤即成。
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