風(fēng)險(xiǎn)管理是食品安全的科學(xué)保障 關(guān)注食品安全的本質(zhì),其實(shí)是關(guān)注生命安全和身體健康。食品安全的核心理念并非著眼于食品生產(chǎn),而是預(yù)防和控制食源性疾病。食品安全監(jiān)管體系更深層次的意義,在于能夠揭示隱藏的甚至是潛在或未知的、通常不會(huì)反映在食品 ...
蔬菜公司食品質(zhì)量安全事故及其處理方法 ①報(bào)告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。具體為:顧客發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時(shí)打舉報(bào)電話(huà)向食堂監(jiān)督小組報(bào)告,再由監(jiān)督小組逐級(jí)報(bào)告;發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴(yán)重 ...
我國(guó)食品安全防控的發(fā)展方向 隨著食品生產(chǎn)加工工業(yè)化技術(shù)和貿(mào)易的迅猛發(fā)展,加之國(guó)際化程度越來(lái)越商,食品不再只是農(nóng)業(yè)和手工業(yè)的產(chǎn)品,社會(huì)對(duì)加工食品需求的增加與環(huán)境的惡化及加工控制的隨意性之間的矛盾也越來(lái)越突出,食品安全防控壓力也漸趨增大 ...
食品安全應(yīng)急處置原則 我國(guó)食品安全事故應(yīng)急處上置的原則是: 0的,以人為本,減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應(yīng)急處置的首要任務(wù)最大限度地減少食品安全事放對(duì)公眾遺成的健康危背。是 (2)定位。 ...
HACCP在冷卻豬肉生產(chǎn)中的應(yīng)用 冷卻豬肉是指嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度,對(duì)屠宰后的胴體迅速進(jìn)行冷卻處理,使朋體溫度(以后腿內(nèi)部為測(cè)量點(diǎn))在24h內(nèi)降至0C~4C,并在后續(xù)的加工、流通和銷(xiāo)售過(guò)程中始終保持在0C~4C范圍以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖 ...
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