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我國蘇丹紅事件的應急處置與英國正好相反，受污染食品的發現和清理工作由政府各職能部門開展，各部門耗費大量資源進行采樣、檢驗、調查、潮源等工作，甚至不同部門之間重復相同的工作。政府部門公布含“蘇丹紅”食品及食品原料名單后，企業在迫不得已的情況下 ...
危險評估由受微生物(主要是傳染物或產生毒素的食源性疾病微生物有機體)、化學和物理危害的特定食品及其原料或成分來決定危險種類及程度的一一個系統評估組成。這個系統評估由兩步組成，即危害分析和危險分類。 ...
傳統的意大利蒙特拉香腸( Mortadella)就是憑經驗式應用柵欄技術的典型。蒙特拉香腸主要原輔料有豬肉、脂肪、豬肚、食鹽、奶粉、香辛料、糖和亞硝酸鹽。原輔料經灌制后以蒸汽加熱至中心溫度78 C,失重10% ~15%，成品a.值為0.94 ...
①組織有關部門成立應急處置隊伍，做好現場調在、檢驗檢測與應急處置的準備: ②督促有關部門組織專業機構、監測網點和負有相關職責的人員及時收集、報告有關信息:組織加強對事故發展情況的動態監測，隨時對事故信息進行分析評估，以及時調整預警級別: ...
1998年江西出現千余名消費者因食用工業k用豬油面中毒的惡性食品安全事件，源頭起自者油經情商將被有機倡污染的工業用豬油作為食用豬油批發銷售。分值商未在驗產品進貨單食品衛生檢驗合格證等，無視豬油盛裝福無食品衛生要求的相關標識，為牟利而予以銷 ...
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