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環境有害物質

環境中的金屬可以通過飲食與飲水進人人體，在這些金屬中，有相當一部分是人體的正常組成成分或維持正常生理功能所必需的，如K、Na、Ca、Fe、Zn等，稱為人體的必需元素。但有的金屬未見對人體的功能作用，卻能在少量攝人后對人體呈現出毒性作用，這 ...

關注食品安全的本質，其實是關注生命安全和身體健康 ...

無論從技術角度還是從現實角度，無論從監督角度還是從執法角度，現有的相關法律法規對食品安全事故的預防和對食品危害因素的控制，已基本覆蓋食品生產經營消費的全過程。對于食品生產經營者，有詳盡的法律條文明確其對食品安全應承擔的責任和應盡的義務。保障 ...

食品質量(Fad Quia)指的是對食品所具有的特征性質要求，如食品營養組成、食品外觀特征等。例如，白色、易溶、蛋白質含量18%以上是要幼兒奶粉的質量標準要求，肥肉比不超過20%是一級臘腸的質量標準要求。 ...

食品安保(Food Security)有兩個含義。第一個含義是指糧食安全，或者叫食品保障，即每個人必須在食物的數量上得到基本滿足，以防饑餓與營養不良。 ...

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