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食品原材料加工安全保障

1、品質第一，為確保原材料加工過程中及加工后的品質，特制定食品原材料初加工品質保證作業指導。 2、食品原材料初加工的品質保證作業由初加工操作人員直接負責，檢驗專員負責監控。 ...

（1）定點供應，詳細掌握供貨的屠宰資格及加工能力。（2）供貨攜帶檢疫證，肉體印有檢疫章。 ...

雞蛋外觀鑒別：新鮮的蛋外殼有層霜狀粉末，殼表面比較粗糙，但有光澤；每斤7-9個；透視鑒別：新鮮蛋用光照，能透光，呈桔紅色，氣室小而透亮，蛋黃輪廓完整清晰，無斑點； ...

1、食品儲藏間必須做到衛生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離，主食和副食分離。 2、食品儲藏間周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防交叉感染。 ...

1、蔬菜類：主要包括葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類、花菜類和食用菌類等。 ...

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