“都是我們害了孩子，不該天天給他買燒烤呀！”小明是家里三代單傳的獨孫，最喜歡吃羊肉串。自懂事起小明幾乎天天都要吃燒烤，多則幾十串，少也十幾串。近2個月來，小明老是肚子痛，而且越來越瘦，家里人帶他看病，沒想到檢查的結果竟然是胃癌。
由于飲食內容改變、煙酒普及、環境污染和汽車尾氣增加，胃癌正逼近年輕人。燒烤溫度高，肉中被分解的脂肪滴在炭火上，與肉里的蛋白質結合，就會產生致癌物雜環胺類化合物。另外肉類燒烤制作前通常需要腌制，當腌浸超過24小時，其所包含的致癌物質也會增加。而且夜間吃燒烤，空腹吃時，這些物質直接作用在胃粘膜上，還會加大胃液對胃粘膜的刺激，長期下去就容易誘發胃癌等疾病。
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