日前，央視調(diào)查稱(chēng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)所售鱈魚(yú)可能均非真正鱈魚(yú)，大部分是有著“油魚(yú)”之稱(chēng)的龍鱈魚(yú)和水鱈魚(yú)，它們的脂肪含量高達(dá)18%-21%，食用之后，這些脂肪很容易堆積到腸道當(dāng)中，產(chǎn)生腹瀉或者不適。
昨天記者在李家村附近的幾家大型商場(chǎng)詢(xún)問(wèn)，發(fā)現(xiàn)只有一家超市出售名為“深海鱈魚(yú)條”的半成品，200g的價(jià)格為18.9元，配料列表中標(biāo)明該產(chǎn)品使用的是銀鱈魚(yú)。在曲江水廠路的一家超市也出現(xiàn)類(lèi)似的情況，正在購(gòu)買(mǎi)的市民張女士說(shuō)：“標(biāo)簽上寫(xiě)著鱈魚(yú)，四塊才14元多，太便宜了。”
業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，由于銀鱈魚(yú)資源日漸缺乏加上進(jìn)口關(guān)稅很高，我國(guó)對(duì)銀鱈魚(yú)的整體進(jìn)口量不是很大，能夠進(jìn)入市場(chǎng)的產(chǎn)品也較少，主要進(jìn)入高檔酒店、西餐廳等場(chǎng)所，所以普通飯店所出售的銀鱈魚(yú)多數(shù)是假貨。
做為市民又該如何分辨油魚(yú)、水鱈魚(yú)、龍鱈魚(yú)、銀鱈魚(yú)的品種？省漁業(yè)局的專(zhuān)家說(shuō)，真正的銀鱈魚(yú)價(jià)格每斤在百元以上，如果遇到價(jià)格過(guò)低要留心，很可能是賣(mài)家“以次充好”；鱈魚(yú)的鱗片較小而且均勻，而假鱈魚(yú)的鱗片大小不一；真正的鱈魚(yú)顏色較淺呈奶白色，假鱈魚(yú)的顏色比鱈魚(yú)要較為暗淡；真鱈魚(yú)烹飪后食用口感香甜，肉質(zhì)細(xì)膩，而假鱈魚(yú)烹飪油比較多，而且口感發(fā)硬。
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