實施食品召回和督導 (一)召回評估與實施 根據(jù)危害調(diào)查情況,對引起事故的食品可能對消費者造成或可能造成不同健康危害的危險程度進行綜合分析和判斷評估。根據(jù)評估結(jié)論確定是否召回不安全食品及召回級別、環(huán)節(jié)與層次;根據(jù)召回 ...
食品安全預警系統(tǒng) 預警系統(tǒng)是指應用預警理論和其他數(shù)據(jù)處理工具、預測模型等來完成特定預警功能的系統(tǒng)。 食品安全預警系統(tǒng)就是為T達到降低風險、減小損失和避免發(fā)生食品安全問題的目的,應用預警理論和方法,按照預警的一般流程運行,井針 ...
化學和物理性危害特征值的劃分 美國食品微生物標準國家顧問委員會(NACMCF)系統(tǒng)完整地給出了食品的危害分析,其中包括已有的微生物危害分析計劃,以及有關(guān)化學和物理性食品危害分析。化學和物理性的危害特征值發(fā)展于1990年,最近由Cor ...
蔬菜公司食品質(zhì)量安全事故及其處理方法 ①報告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為:顧客發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時打舉報電話向食堂監(jiān)督小組報告,再由監(jiān)督小組逐級報告;發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴重 ...
肉類采購、驗收標準 豬肉 (1)定點供應,詳細掌握供貨的屠宰資格及加工能力。 (2)供貨攜帶檢疫證,肉體印有檢疫章。 (3)肉質(zhì)緊密,肌體結(jié)實,肉色淡紅,無滲無液。 (4)具有豬肉自然氣味,無異味,無 ...
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