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柵欄技術與新產品設計 柵欄技術有助于按照需要設計新型食品。例如，我們如果需要減少肉制品在貯存過程中的能耗，就可考慮用耗能少的因子(如a或pH等)來替代耗能多的因子(冷藏)。因為保證食品微生物穩定性和可貯性的柵欄因子在一定程度上是可以相互置換的。又如我們在開發低硝肉制品中，可運用柵欄技術，通過... ...
食品的霉菌污染 霉菌(Mold)是真菌的一部分，是絲狀真菌的統稱。霉菌在自然界分布廣泛，約有45000種，多數霉菌對人體有益，如發酵、釀造、抗生素生產等都離不開霉菌，但也有部分霉菌對人體有害，常引起食品的霉變或造成對人體的真菌感染等，有些霉菌還能產生毒素，如黃曲霉產生黃曲霉毒素等，造成對人體... ...
實施食品召回和督導 (一)召回評估與實施 根據危害調查情況，對引起事故的食品可能對消費者造成或可能造成不同健康危害的危險程度進行綜合分析和判斷評估。根據評估結論確定是否召回不安全食品及召回級別、環節與層次;根據召回評估結論，依照相關法律法規的規定，青令生產者實體不安全自品召... ...
二級及以下預警 二級及以下重大事故由地方人民政府組織評估、核定級別與發布預警，按預警級別并結合實際情況采取相應措施地方發布相應級別預警后，除采取相應措施外，還應做好更高級別的應急響應準備、必要時可根攝實際需要報請上級政府發布高級的預警。 信息發布的方式 (1)1級重... ...
速凍食品的安全過程控制 1.速凍食品生產加工過程中的質量控制 速凍食品生產加工過程中的質量控制包括原料、加工過程、包裝、工廠設施、衛生作業的執行、質量管理系統的建立及HACCP體系的建立。在這一階段，必須考慮3P因 ...
東莞首宏蔬菜配送公司
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