一提到抗癌食品，大多數(shù)人都會想到西蘭花。西蘭花是公認的抗癌明星，其營養(yǎng)豐富，含大量蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。
但怎么烹調才能將抗癌功效最大化呢？
美國伊利諾伊大學科學家研究發(fā)現(xiàn)，烹調西蘭花最好的方法是：
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
專家建議：
烹調西蘭花時宜剪不宜切。
整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。
建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
與什么食材搭配最合適？
西紅柿：預防前列腺癌
西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能夠預防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強的防癌作用。
芥末：越辣效果越明顯
芥末是芥菜的種子，據(jù)日本食物營養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示，芥末能抑制引發(fā)癌癥的物質活動。
西蘭花蘸芥末吃，其抗癌效果會更強大，并且越辣效果越明顯。
木耳：提高抵抗力
木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌，同時能夠提高抵抗力。
西蘭花與木耳搭配起來，不但清爽可口、營養(yǎng)豐富，更是抗癌最佳搭配！
香菇：預防胃癌、肺癌
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，約96%的菌類都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質，尤其在預防胃癌、肺癌方面效果優(yōu)異。
有“菌類皇后”的香菇，營養(yǎng)價值更高，鮮香菇的營養(yǎng)成分更高，且鮮嫩多汁，適合與蔬菜搭配。
大蒜：發(fā)揮最大抗癌功效
大蒜和西蘭花被稱為是防癌黃金搭檔，兩者都富含微量元素硒，硒能夠抑制腫瘤周圍的血管生長，使腫瘤輸送營養(yǎng)的通道被破壞，從而使腫瘤萎縮消亡。
兩者還能夠互相促進吸收，發(fā)揮最大抗癌功效，尤其是對消化系統(tǒng)的腫瘤的防護非常有效。
西蘭花的其他功效
1、清熱解渴潤肺止咳
菜花的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。
菜花質地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收。尤其在暑熱之際，用菜花煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
2、加強血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
3、增強機體抵抗力
常吃菜花可增強肝臟解毒能力并能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發(fā)生。
