食品原材料保管要求蔬菜配送中心儲藏間衛生管理

食品原材料保管要求（1）食品原材料貯存區域禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品；（2）食品原材料貯存應當做到分類分架、隔墻、離地存放；（3）食品原材料冷藏設備儲藏時，必須生熟分開、葷素分開，防止交叉感染；（4）定期檢

食品原材料保管要求

（1）食品原材料貯存區域禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品；

（2）食品原材料貯存應當做到分類分架、隔墻、離地存放；

（3）食品原材料冷藏設備儲藏時，必須生熟分開、葷素分開，防止交叉感染；

（4）定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品；

（5）不得向顧客出售腐敗變質或感官性狀異常，可能影響顧客健康的食品。

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儲藏間衛生管理

1、食品儲藏間必須做到衛生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離，主食和副食分離。

2、食品儲藏間周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防交叉感染。

3、儲藏間內地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風良好避免陽光直接射入。

4、儲藏間內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發霉變質生蟲。

5、儲藏間內設立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地10厘米以上。

6、食品儲藏間設專人管理，建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到清洗、消毒、換氣，經常保持清潔狀態，避免塵土、異物污染食品。

7、對進庫的各種食品原料，半成品進行驗收和登記；掌握食品的進出狀態，盡量縮短存儲時間。

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