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食品安全應急管理面臨的挑戰生物性危害源

食品安全應急管理面臨的挑戰食品安全事件頻繁發生的事實表明，食品安全問題并沒有因為經濟發展和社會進步而得到完全解決。傳統性食品安全事件繼續發生，新的非傳統性食品安全事件不斷出現。中國處于改革開放、經濟高速發展的階段，在食品安全方面既 ...

禽流感因子食流感(BindFu或AvianIauea,AI)是禽流行性感冒的簡稱，它是一種由甲型流感病毒的-種亞型同，AI可分為高致病性、低致病性和非型現輕度呼吸道癥狀。食量減少，產量下引起明顯癥狀，僅使染病的禽鳥體內產 ...

冷凍、冷藏原料時注意事項低溫原料保管 1、冰凍原材料的儲藏規范定義：冰凍原材料的溫度應保持在零下10℃以下，使食品完全處于凍結狀態。（1）原料需要裝入保鮮盒內、保鮮袋進行密封存放；（2）實行先 ...

食材配送裝卸搬運裝卸搬運（1）裝卸搬運概念裝卸搬運是指將不同形態的散裝、包裝或整體的食材原料、半成品或成品，在平面或垂直方向加以提起、放下或移動，使物品能適時、適量移至適當的位置或場所存放。以往裝卸搬 ...

食品中的柵欄因子食品內在的柵欄因子包括pH、水分活度、氧化還原電位等，這些因子都不同程度地影響著食品內微生物的生命活動。了解其對微生物的作用對食品防腐有重要的意義。 pH值在很大程度上影響著微生物的生長繁殖。pH ...

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