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食品安全應急處置原則 我國食品安全事故應急處上置的原則是: 0的，以人為本，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應急處置的首要任務最大限度地減少食品安全事放對公眾遺成的健康危背。是 (2)定位。 ...
我國食品安全防控的發(fā)展方向 隨著食品生產(chǎn)加工工業(yè)化技術(shù)和貿(mào)易的迅猛發(fā)展，加之國際化程度越來越商，食品不再只是農(nóng)業(yè)和手工業(yè)的產(chǎn)品，社會對加工食品需求的增加與環(huán)境的惡化及加工控制的隨意性之間的矛盾也越來越突出，食品安全防控壓力也漸趨增大 ...
在高水分食品(HighMoistureFools,HMF)中的應用 高水分食品(a.>0.90)發(fā)醇香腸，具非致冷可貯性，在市場上很受歡迎。這類產(chǎn)品以前也是憑經(jīng)驗式加工，而現(xiàn)在無論是傳統(tǒng)型還是新開發(fā)型，都已在主動應用柵欄技術(shù)。 ...
柵欄技術(shù)與食品質(zhì)量 從柵欄技術(shù)概念上理解食品防腐技術(shù)，似乎僅側(cè)重于保證食品的微生物穩(wěn)定性，其實柵欄技術(shù)還與食品的質(zhì)量密切相關(guān)。柵欄技術(shù)不僅適用于保證食品衛(wèi)生安全性，而且也適用于保證其質(zhì)量。有的柵欄，例如美拉德反應的產(chǎn)物，就對產(chǎn)品的可 ...
食品細菌污染途徑 在食品生產(chǎn)、加工、貯藏、運輸、銷售、家庭處理及消費過程中，細菌可通過如下途徑污染食品。 1.原材料 食品原料在采集加工前期表面往往附著眾多細菌，尤其原料表面破損之處常有大量細菌聚集。即使在運輸儲藏過 ...
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