傳統酒席經典菜肴“糊啦”，用傳統的柴火灶烹制的“湖口狗肉”，咸香鮮美的“柴熏臘肉”……３０日，有“湘菜之源”的祖庵家菜美食節活動在湖南茶陵舉行，廚師們用自己的巧手烹飪的一道道佳肴，吸引了眾多的美食愛好者。
據了解，“祖庵家菜”由湖南晚清至民國時期名人譚延闿及其家廚曹敬臣所創立。２００９年，湖南省政府通過省文化廳和省非物質文化遺產保護中心公示第二批省級非物質文化遺產項目名單，在公布的大量湘菜傳統菜式中，譚延闿祖庵家菜占很大分量。
“湘菜獨成體系肇始于祖庵菜，在濃郁的地方特色基礎上，祖庵菜博采眾長，奠定了湘菜發展的主題風格，菜式的創新更推動了官府菜向民間的發展。”中國湘菜大師、中國名廚委廚藝指導專家委員王墨泉說。
一直以來，祖庵家菜以“原材料選取精良、刀工處理精細、烹制技藝精湛、味道調和精準”的美食理念贏得了人們的青睞，譚延闿本人也因此被稱為“湘菜鼻祖”。近年來，譚延闿的故鄉茶陵對祖庵家菜菜系進行深挖，重新確定了祖庵家菜菜譜，即“子龍脫袍”“柴火狗肉”１１道畜肉魚鮮類菜系，“糊啦”等４道燉品湯羹類菜系，祖庵豆腐等５道豆腐蒸菜類菜系，祖庵玉結魚翅等山珍海味菜系，茶陵豆腐乳等１０道特色、秘制腌菜菜系。
美食節上，茶陵更組織全縣的知名酒店在云陽山東門設湘菜長龍宴，精細烹制３４道祖庵家菜，以及兩大祖庵家菜筵席，并設立美食品鑒區。美食的香味吸引了眾多茶陵市民前來品嘗，不少市民拿出手機拍照留念，有的甚至表示要將這美味的菜肴“打包”給家人和朋友。
