各種概念雞蛋價(jià)格偏高

　　記者在百佳超市的雞蛋貨架上看到各種有品牌沒(méi)品牌的雞蛋五花八門(mén)。圣迪樂(lè)綠色蛋13.9元/盒，內(nèi)裝15個(gè)，共750克，產(chǎn)地為四川綿陽(yáng)；潔土雞蛋12.3/盒，內(nèi)裝12個(gè)，重675克，產(chǎn)自廣東；金色葵花草雞蛋15.8/盒，內(nèi)裝15個(gè)，重675克，產(chǎn)地為四川；金色葵花初生蛋7.4元/盒，內(nèi)裝8個(gè)，重320克，產(chǎn)地為深圳；保潔雞蛋19.9元/盒內(nèi)裝18個(gè)，重780克，產(chǎn)地廣東。而產(chǎn)自廣東的散裝鮮雞蛋價(jià)格是3.98元/斤。這些打著各種概念的雞蛋比普通雞蛋價(jià)格都要高出許多，但購(gòu)買(mǎi)者仍然很多，記者在超市隨機(jī)采訪了一位正在選購(gòu)?fù)岭u蛋的阿姨，她告訴記者，買(mǎi)這種有包裝的土雞蛋，是給小孫子做菜吃的，“雖然貴點(diǎn)，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嘛，給孩子吃，就要吃好的。”

　　真正初生蛋營(yíng)養(yǎng)最多高20%

　　很多人以為初生蛋是母雞生下的第一只雞蛋，同時(shí)個(gè)頭越小越可能是初生蛋，但這給商家鉆了空子。事實(shí)上，母雞剛開(kāi)始生蛋時(shí)產(chǎn)蛋率低，又小又少，蛋從十幾克到三十幾克一枚，此階段的蛋都被當(dāng)作是初生蛋。

　　廣東農(nóng)之道公司的一位負(fù)責(zé)人告訴記者，初生蛋和普通蛋差別只是在于濃度，當(dāng)母雞的產(chǎn)蛋率越高，干物質(zhì)（干物質(zhì)是指營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度，包括蛋白、脂肪、糖、不飽和脂肪酸、氨基酸等）就越少，水分增多，而初生蛋所含水分少，相對(duì)干物質(zhì)會(huì)高一點(diǎn)，所以營(yíng)養(yǎng)濃度高，色素含量也高，吃起來(lái)會(huì)好吃一些。養(yǎng)殖專(zhuān)家做過(guò)相關(guān)實(shí)驗(yàn)，真正的初生蛋營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠高20%-30%，水分含量相差10%左右，蛋白質(zhì)和氨基酸相應(yīng)高10%。但這20%的差別并不足以讓消費(fèi)者付出幾倍的代價(jià)來(lái)購(gòu)買(mǎi)。

　　土雞蛋亦是如此，由于品種的原因，下的蛋顏色外形等不同于普通雞蛋，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有區(qū)別。

　　消費(fèi)小貼士：風(fēng)味辨別蛋的質(zhì)量

　　辨別真正的初生蛋養(yǎng)殖，專(zhuān)家指出，最簡(jiǎn)單的方法就是風(fēng)味。產(chǎn)蛋率決定味道，品種和養(yǎng)份決定風(fēng)味。越好吃的就表示營(yíng)養(yǎng)濃度越高，雞蛋應(yīng)該有的味道越濃證明營(yíng)養(yǎng)越好，表示其沉積了較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)。同時(shí)還要從安全性上考慮，貼有無(wú)公害、綠色或有機(jī)標(biāo)識(shí)的雞蛋，生產(chǎn)環(huán)境有人監(jiān)管，比如養(yǎng)雞的土壤里農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)，水、大氣污染也不超標(biāo)，這樣生產(chǎn)的雞蛋，安全性確實(shí)有保證，價(jià)格略高一點(diǎn)也是可以接受的。